南阳美食香飘联合国

心在哪

　　

　　南阳饺子：医圣发明　香满天下

　　“皮薄肉嫩，肥而不腻，它是用精肉、大葱、味精等作料配小磨油加工而成的。”当记者与南阳民俗专家杜全山一起品尝久违了的南阳名吃“阎天喜饺子”时，杜先生连连发出赞叹：“好吃！好吃！”

　　杜全山对南阳民俗文化颇有研究，对南阳名吃的历史沿革和现今分布耳熟能详：“南阳名吃很多，如唐河火腿、新野板面、镇平烧鸡、博望锅盔、社旗胡辣汤、南召白土岗辣子鸡，但印象最深的还是阎天喜饺子。”杜全山说，“小时候，你要是到南阳城内去吃一顿阎天喜饺子，回来后全村的人都会眼巴巴地问：‘阎天喜饺子啥味啊？’”

　　杜全山说，阎天喜饺子在南阳很有名，相传阎天喜自７岁跟随名师制作饺子，后单独立业，所制作的水饺馅质新鲜。解放后阎天喜饺子馆隶属于南阳市饮食服务公司，坐落在市区的和平街口，是市民喜爱吃的传统小吃。２００２年被南阳市政府确定为南阳市文物保护单位。

　　“阎天喜饺子很有历史了，但阎天喜还不是饺子的发明人，真正发明饺子的人是距离阎天喜饺子馆两公里处的医圣祠里敬奉的张仲景。”

　　南阳女工：到联合国　讲饺子经

　　南阳人发明的饺子如今已经成了全球华人离不开的食品，每年春节，全世界的华人都会吃上一顿饺子，并以此祝福家人团聚，国家富强。但能把饺子卖到联合国，并到联合国讲饺子经的人，却是一个叫徐晓恩的南阳下岗女工。

　　１０年前，徐晓恩在书本上看到麦当劳前掌门人吉姆•坎塔卢波曾说过的一句话：“美国任何一个乡村老太太都会做汉堡，但她们做的汉堡只能自己吃，而我做的汉堡能卖遍全球！”

　　很有志气和胆魄的徐晓恩发誓，她要向吉姆•坎塔卢波学习，把中国家庭主妇都会做的饺子、馄饨，做成像麦当劳的“汉堡”一样，卖到全省、全国、全世界。

　　徐晓恩于是开了一家“巧味馄饨店”，开始卖馄饨、水饺。与众不同的是，她的馄饨店品种多，有虾仁馄饨、海鲜馄饨、菠菜馄饨、茴香鲜肉馄饨等数十个品种。她的品种分为高、中、低３个等次，如高等馄饨——“多维馄饨”就是用蔬菜汁、果汁调和出来的面皮，既有红、黄、绿几种颜色，又有丰富的维生素。

　　徐晓恩的馄饨火了，全国各地慕名而来品尝的、加盟的络绎不绝。此后的两年时间内，徐晓恩在南阳市开办了１５家连锁店，并在河南的周口、洛阳、安阳、新乡、商丘，在辽宁、山西等省发展了３５家加盟店。

　　２００５年１１月７日～８日，走向成功的徐晓恩应邀到联合国出席会议，会上，徐晓恩代表中国下岗再就业职工讲述了她的馄饨经、饺子经。

　　南阳斋菜：玄妙观中　探秘素斋

　　记者在南阳丽都花园就餐时，曾品尝过“一品菊花素燕菜”、“佛手白菜”、“竹网锅贴饺”等几道别具一格的素菜。

　　南阳市酒店行业商会会长陈静告诉记者，这些素菜是有历史、有文化的，因为它们都是从“玄妙观斋菜”演变而来。

　　南阳玄妙观建于东汉，明清时期香火特旺，与当时的北京白云观、山西长清观、西安八仙庵并称全国道教四大丛林。玄妙观的香客最为青睐的就是“玄妙观斋菜”。

　　观中道人按教规吃斋茹素，遇重大节日或观内名花盛开之日，还请地方名流到观游园赏花，并设素宴招待。观中素菜制作考究，选料严谨、广泛，主、辅料都必须是真素，既选天南海北之珍品，又充分利用本地的各种土特产、蔬菜。对这些素料经扒、熘、炒、炸、烩、蒸等方法精心制作，做出的肴馔悦目香口，色香味形俱佳，又质素形荤，非常逼真。如“素火腿”、“扒素鸡”、“素鱼翅”等，都是形荤实素、调制奥妙的斋菜佳品。

　　据介绍，玄妙观斋菜经历代厨师、道众、食客的切磋、创新，烹调技法不断提高，名菜佳肴逐步增加。曾为玄妙观厨师的尹德明，经其琢磨、总结，整理出了“玄妙观素斋”谱５５个。１９８４年，北京电视中心将玄妙观斋菜拍成电视，以飨全国观众。河南省烹调协会也将它作为传统名菜列入史册。

　　南阳玉雕：活色生香　秀色可餐

　　“每一道名吃都有故事，每一道名吃都有来历，每一道名吃都是一种文化。”提起南阳名吃，全国著名玉雕大师江广森发出这样的感叹。

　　江广森的玉雕展厅里放置着一个大桌子，桌子中央摆放着一道鲜嫩的“清煮肥羊”，而周围则是“白水煮鸡”、“肘子”、“猪蹄”、“拌凉皮”、“烧蘑菇”等农家小菜和包子、馒头。望着这些佳肴，记者顿时垂涎三尺，仿佛闻到了散发出的清香。

　　“这些全是独山玉作品！”江广森说着拿起记者的手，对一桌佳肴进行近距离接触，触摸的刹那间，记者顿感惊奇，在场的人也无不咋舌惊叹。

　　江广森说，两年前，他得到了一块玉料，打开之后，里面包裹的是独山玉中的极品，它们褐白相间，白的如羊脂，褐色如鲜肉，十分俊美，于是就以南阳饮食文化为内容，创作了这些作品：“让玉雕文化承载饮食文化，让南阳饮食文化发扬光大，源远流长。”

　　南阳美玉雕刻的“美食”

各种吃货各种吃

我是吃货我爱吃

红太阳

大南阳威武